Le
jus de
pomme
Le jus de pomme est
fabriqué artisanalement à partir des
vergers de la ferme, de façon entièrement
naturelle et sous label 100 % Bio.
Produit
à partir
d'une dizaine de
variétés différentes
de pomme à couteau, le jus est pressé
de
manière
artisanale de façon à conserver tout
l'arôme très fruité et
sucré de ces pommes.
Le jus de pomme est
garanti 100% pur pomme, sans ajout de sucre, ni additif ou
autre conservateur.
La bouteille de jus de pomme
pasteurisé se conserve 1 an
et peut être
consommé jusqu'à 3 jours
après
ouverture.
Les
pommes
Les pommiers
sont répartis sur plusieurs vergers traditionnels.
Dans
chacun d'eux sont implantés des pommiers de
différentes
variétés : c'est la variété
des
pommiers qui fait la qualité du jus de pomme.
Le
ramassage des pommes se fait à la main : aucun outil de
ramassage industriel n'est utilisé. Seules les pommes
cueillies
dans l'arbre sont utilisées pour le jus de pommes afin
d'obtenir
un jus pur et de première fraicheur.
Pommes à couteau ou
pommes à cidre ?
Les
pommes se répartissent en deux
catégories : les
pommes à couteaux suffisamment sucrées pour
être
mangée ("avec un couteau") : ce sont les pommes que l'on
retrouve chez tous les commerçants.
Il existe une
deuxième catégorie de pommes, dite "à
cidre", qui
n'est pas agréable à manger car trop acide. Elles
sont
utilisées traditionnellement pour faire du cidre et donne un
goût plus acidulé au jus.
Pour
retrouver toute
la saveur de la pomme dans le jus que nous vous
proposons,
seuls des pommes à couteau ont été
utilisées. On compte une dizaine de
variétés de pommes : Reinettes, Golden, Belle de Boskoop, Cox's Orange, Melrose....
La
fabrication
Les
pommes sont pressées dans un pressoir traditionnel en
bois puis le jus est stocké dans des barriques en bois
également
avant d'être pasteurisé.
La
pasteurisation a lieu le lendemain de la récolte et, en
portant
le jus à 80° avant sa mise en bouteille,
permet de
garantir sa bonne conservation.
D'une
année à
l'autre, voire d'un pressoir à l'autre, le
goût peut
varier : certaines années les pommes sont plus
sucrées. Le goût dépend du rendement
des
variétés utilisées, qui change d'une
année
à l'autre selon les caprices de la nature... Dans tous les
cas,
il est toujours excellent !
Le jus
de pomme est
garanti 100% pur pomme, sans ajout de sucre, ni additif ou
autre conservateur. Vous retrouvez dans nos bouteilles tout le jus des
pommes et rien que ce jus ! S'il est très sucré
c'est parce que les
pommes le sont, s'il est un peu acidulé c'est aussi
à cause des
pommes...